untuk Wilayah Selatan

kuah Miang Kham permintaan Kak Sal

Jumaat - miang kham

Bhg. Pemb. Sumber Manusia

minta buatkan kuah, yang lain mereka usahakan

***Anekdot

Percubaan 1 - saya ganti dengan entri ini, dah OK blog pada 15 Nov.

TERIMA KASIH PSM

untuk Suhana

kuah miang kham

agaknya salah satu juadah di pagi Aidiladha

miang kham

untuk Rustam & Farah

belum muak lagi geng SMSK

buat lagi

perkara paling malas ketika buat miang kham ialah KELAPA

degil tak mau pecah - buang je sebelah ni

persiapan miang kham lagi...

miang kham di Perkamusan

makan puas-puas

cantik bekas Kak Mid

macam mana staf Peristilahan boleh berada di sini?
dia boleh bau agaknya...

khusyuk dan tawaduk

jangan berebut - cukup tak...?

bekas dan dulang daripada tembikar - comel

saya berkenan bekas ini
kat mana Kak Mid beli?

***Anekdot
Hairani - nanti muat naik miang kham di Putrajaya
Sue - kak tunggu miang kham di Kuching...

berbedak-bedak

bahagi untuk empat tempat

ramai boleh merasa

Perkamusan, Wilayah Selatan

Hairani & Zainab

buat kuah lagi...

beli gula sekilo RM4.00
ini satu setengah kilo (agaknya seketul 250 gm)

dapat yang cantik dan bersih

berbungkus setiap satu

di kedai tepi Jalan Gombak menghala jalan lama ke Bentong

campak-campak je...

biar selama 2 jam dengan api perlahan

siap...

agak pekat - tambah air panas

untuk Kak Nah

... yang sempat makan SATU sahaja pada Sabtu lalu

saya bawa
lebih tetamu semalam

juga bawa yang belum potong

Fazira bawa

lebih majlis Sabtu lalu

siap potong, kemas bungkusannya - rajin Fazira

sebenarnya saya hanya minta Fazira bawa kaduk

... rezeki Kah Nah
... esok ada lagi tau

apapun hari ini makan puas-puas he he he

miang kham lagi...

selagi ada stok

siapa yang datang saya akan jamu
kaduk minta daripada Kak Sofiah jiran depan

apa rasanya... Miang Kham?

Ramai yang bertanyakan rasanya sebelum mencuba. Kebanyakannya tidak mahu mencuba kerana disangkakan daun sireh.
Kombinasi rasa - manis, masam, masin, pedas, lemak dan hanyir menghasilkan satu rasa yang unik - bagi saya diakhir kunyahan rasanya - LEMAK.

Gambar-gambar Miang Kham yang pernah saya buat...

jamuan jabatan 2009

jamuan perpisahan Amilah 2011

jamuan Bahagian Pengembangan Sastera

jamuan Bahagian Penyelidikan 2010

jamuan perpisahan

jamuan Bahagian Penyelidikan

majlis perkahwinan untuk mempelai Muni & Awi

majlis perkahwinan Muni & Awi

Miang Kham lagi...

Saya telah berjanji kepada beberapa orang tetamu yang menghadiri majlis perkahwinan Muni & Awi bahawa saya akan masukkan resipi ini. Juga boleh link di sini & di sini tetapi saya tetap akan memuatkan resipi lagi di bawah ini

Miang kham untuk mempelai

... untuk tetamu

Resipi: (perlu ada 8 benda)

1. daun kaduk

2. kelapa - sangai

3. kacang - goreng dan buang kulit

4. halia - dadu

5. limau nipis - dadu

6. udang kering - rendam air panas dan tos

7. cili padi - potong/gunting

8. KUAH:

2-3 ketul gula kabung (1 pek lebih kurang RM3.50 - RM4.00)

1 mug air

2 bawang putih - tumbuk tak perlu hancur

3 bawang merah- tumbuk tak perlu hancur

1 serai - ketuk

3-7 sudu makan sos ikan (ikut rasa)
3 sudu gula pasir

*** masak dengan api kecil sehingga pekat dan bawang bertukar warna jernih seperti halwa. Kalau menggunakan api kuat, berjaga-jaga sebab kuah akan meruap. Jika kuah menjadi pekat apabila sejuk, tambah sahaja dengan air panas.
Saya suka aroma ketika memasak kuah miang kham.

SELAMAT MENCUBA

teknik kelapa

pemarut yang baru dibeli

untuk kenduri anak Puan Ratna - 4 biji kelapa

saya tidak buang kulit ari kelapa

sangai mengguna 2 kuali dan 2 kali buat

terdapat kelapa yang tergaring terutama yang bersaiz halus

saya tapi menggunakan penapis berlubang kasar
hasilnya lebih puith

baki setelah ditapis - yang kasar saya kaut dengan tangan

***Anekdot
Bagi memisahkan kelapa dari tempurung memang mencabar - semut, tikus, lipas, cicak semua keluar... he he he