mi yee lima sos

...

Resipi:
mi ye - celur
2 cawan isi ayam
7 ulas bawang putih
5 cili kering - gunting kasar
1 sudu makan cili kisar
3 sudu makan kicap manis
1 sudu makan kicap cair
5 sudu makan sos tiram
3 sudu makan sos cili
3 sudu makan sos tomato
1 sudu makan sos plum
1 sudu makan sos nanas
10 cawan air
3 sudu makan tepung jagung - sedikit air
1 senduk minyak zaiton

asesori
- sawi yang dicelur
- cili padi potong/gunting + kicap manis & masin
- apa-apa yang disukai (karot, cendawan, fish ball. fish cake - semua tak ada stok)

- panas minyak masuk bawang putih
- masuk cili
- masuk ayam
- masuk air dan semua cecair kecuali tepung jagung
- rasa manis masin
- akhir masuk tepung jagung

***Anekdot
Bahan yang ada dalam peti sejuk hanya ini sahaja - jika ada lebih sos lagi pasti saya masukkan  juga he he he.

geng tuisyen 19 Mei 2012

laksa kari nyonya

cukup bahan terung, kantan, fish ball

gu dengan kuetiau

pulut durian/derian

punch oren blueberi

laksa kari nyonya

...seakan sama walaupun tak serupa

Resipi
mi, bihun @ kuetiau - celur (anak-anak suka kuetiau)


Bahan kuah:

2 inci halia* 

1 inci kunyit hidup* 

2 inci lengkuas *
1 inci belacan *

segenggam udang kering *

2 serai hiris *

3 bawang putih *

2 bawang besar *

5 buah keras *    

1 sudu cili kisar

1 kotak santan (200 ml)

5 tangkai daun kesum 
1 bunga kantan
1/2 terung panjang 

3 asam keping
10 cawan air

20 ekor udang  

bebola ikan 
tauhu goreng

garam dan gula  
            

Asesori :
pudina

tauge

timun potong memanjang

limau kasturi

sambal tumis kosong               

- kisar yang bertanda *

- tumis * sehingga garing @ naik bau

- masuk cili kisar

- masuk air sehingga mendidih
- masuk terung, kesum dan kantan

- masuk santan, mendidih masuk semua yang berbaki


* Kerang tak ada, belum dapat lengkapkan bahan tetapi boleh dikira hampir sempurna, boleh dipanggil laksa kari nyonya he he he.
 Hari ini buat lebih sebab ajak geng tuisyen.


***Anekdot
Bila tergigit pudina saya mesti terkenang suasana di tingkat lima, Wisma Mirama - Restoran Jade Tree dan bowling hatta ubat gigi perasa pudina pun saya akan terkenangkannya.
Begitu juga jika terbau semburan pewangi dalam Dewan Kuliah (Dewan Seminar pun sama juga tetapi yang di Dewan Kuliah lebih terkuat) teringat akan sabun pencuci pinggan Axiom he he he.

laksa kari amoy

Sepatutnya laksa kari nyonya, memandangkan bahan tidak mencukupi maka namanya perlu diturunkan taraf sedikit. Rasa memang mengancam, mungkin sebab 'dia' amoy anak nyonya.
Dulu di bangunan Mirama ada restoran dan bowling di tingkat 5  tetapi tak ingat nama restoran, ye le dah berumur ni mudah lupa he he he. 
Di restoran tersebut terdapat menu lasak mi (entah betul namanya, lupa juga) - kuahnya agak cair, dihias dengan ayam warna kuning sikit, timun, pudina, terung rebus/celur, tauhu goreng, sambal dan limau kasturi. Dulu main bedal je... ye le bukan kedai muslim.

saja nak gambar x-large

bahasa budak la ni "besar giler", baru nampak mata udang terjojol

Resipi:
mi, bihun @ kuetiau - celur (guna mi dan kuetiau)

2 inci halia* 

1 inci kunyit * (boleh ganti kunyit serbuk)

2 inci lengkuas *
1 inci belacan *

segenggam udang kering *

3 serai hiris *

3 bawang putih *

2 bawang besar *

5 buah keras *    

1 sudu cili kisar

1 kotak santan (200 ml)

3 tangkai daun kesum 

3 asam keping
6 cawan air

udang (10 -12 ekor ikut suka) 

bebola ikan 

kerang rebus 
garam dan gula  
            

Asesori :

tauge

timun potong memanjang

limau kasturi

sambal bodoh (nak cerdik tambah udang, sotong kering dsb.)               

- kisar yang bertanda *

- tumis * sehingga garing

- masuk cili kisar

- masuk air sehingga mendidih

- masuk santan, mendidih masuk semua yang berbaki


* rasanya perlu ditambah air agar kuah cair sedikit.
* rasa baru imbas-imbas je macam laksa mi di restoran Mirama. Perlu mencuba lagi... nak tambah apa lagi ye? Lepas ni perlu ada semua bahan, mana tahu boleh dapat rasa mirip laksa mi di restoran Mirama dulu tu.


***Anekdot
* Kak Alijah beritahu, restoran tu namanya Jade Tree. Terima kasih kak.
* Terkeluar kotak. X-LARGE le tu!

mi/kuetiau sup

...  hujan petang ini, rasa nak makan sup

kuetiau @ mi? - campur je... 

Resipi:
1/2 ayam - potong kecil
1 bawang besar - dadu
5 bawang putih - belah dua
2 tomato - belah enam
1 karot - belah dua dan hiris
tauhu goreng
4 crab sticks
daun sup
2 sudu bawang goreng
lada sulah, garam, minyak
Hiasan:
sawi celur
sambal kicap cili padi

- tumis bawang, masuk ayam
- masuk air, karot & tomato
- sudah empuk, masuk semua bahan yang berbaki

laksa mi Pangkor

Resipi asas untuk laksa mi Pangkor ialah -

1. Mi sua (saya tidak pernah jumpa dijual di pasar raya KL)

2. Sup ikan

3. Sayur kacang panjang

4. Sambal

Tidak kira bagaimana anda menghasilkan keempat-empat bahan ini dan boleh dipelbagaikan.

RESIPI:

Mi:

*celur mi sua atau bihun

Sup:

* tumis bawang putih dan halia yang ditumbuk

* masuk ikan kembung pelaling

* tomato dan daun (@ asam keping)

* garam, gula

* saya tambah ketam

* dulu saya hiris isi ikan melintang, tulang direbus ambil air sahaja

Kacang:

* tumis bawang

* masuk kacang panjang yang dihiris bulat nipis-nipis

* boleh tambah cili, ikan bilis, udang, fish cake, fish ball, lobak masin dan sebagainya

Sambal:

sambal kosong, sambal bilis, sambal udang, sambal sotong dan sebagainya

dulu saya masukkan sambal "O" di belakang ikan kembung dan goreng ikan tersebut

ikan seekor-seekor supaya tidak pecah

Kak Tipah & Nazreena minta bekalkan

nak cepat - sambal ikan kembung

tiga jenis sambal : ikan kembung, sotong dan "O"

meriah dengan pelbagai sambal

asas: bihun, kacang, sambal & sup ikan

tak muak

ikan kembung pelaling

ketam

sup ikan & ketam

kacang panjang fish cake & lobak masin

***Anekdot
Dulu saya kerap menyediakan sup ikan menggunakan kepala ikan merah dan isinya. Sekarang untuk membuat kuah laksa pun saya tidak lagi mengambil kepala ikan kerana anak-anak sedang belajar dan menghafal. Memang terdapat kelainan pada rasa kuah laksa jika hanya menggunakan isi ikan tanpa mencampurkan dengan tulang dan kepala ikan terutamanya ikan sardin yang dikisar dan ditapis.

bebola

jadi kuah mi kari

mi...? belum beli lagi

Resipi

1/2 ayam di potong kecil

3 sudu rempah kari daging

2 sudu cili giling

1 bawang besar

3 bawang putih

santan

bebola ikan, sosej (apa-apa yang sewaktu dengannya)

* Tumis bawang, masuk rempah kari, cili kisar - hingga garing

* Masuk ayam, air biar empuk.

* Masuk santan dan bebola

bihun Aziah

Sebab Aziah beri resipi
banyak pula bihun

sebab anak-anak sudah makan nasi & tortila

bihun sedikit sahaja masuk tauge dan baki simpan fridge

THANKS AZIAH

Resipi
1 bungkus bihun
10 udang
2 sudu gula
7 sudu kicap cair masin
5 sudu kicap pekat manis
5 sudu sos tiram
5 bawang putih
tauge @ kucai, sawi (saya guna tauge sahaja)
crab stick (jika suka @ bebola sotong dll)
minyak
cili padi + kicap cair @ jeruk cili hijau (saya buat dua-dua)
Cara:
Udang, kicap dan gula - perap.
Tumis bawang putih, masuk bahan perap.
Masuk semua cecair dan air.
Masuk bihun dan semua bebola.
Setelah masak masukkan tauge, tutup api.
***Tidak perlu masuk garam.

mi rebus tom yam

... macam mana ni?

dah mi rebus, tom yam lagi

saya tukar nama sebab banyak jenis mi rebus

Resipi asal MI UDANG CIK YAM. Ehsan dari seorang kenalan sekolah dahulu dan kami belum bertemu secara life sejak 36 tahun tetapi hanya berhubung melalui Facebook sahaja. Beliau memang minat memasak dan terlalu banyak resipi yang telah ditunjukkan.

Saya telah mendehaka kepada resipi asal. Resipi kuahnya


1 bawang besar*
9 bawang putih*
3 batang serai*
2 inci halia*
(*kisar)
1 kg ubi keledek
2 genggam udang kering
(rebus bersama dan blend)
2 sudu makan cili kisar
1 paket pes tom yam
1 bunjut sup
2 liter air
1 senduk minyak
-
Tumis bahan blend, setelah wangi masuk cili kisar
Masuk air, keledek blend, pes tom yam, garam.
# mi @ kuetiau - celur, udang rebus, telur rebus, tauhu goreng, tauge, daun bawang, bawang goreng, limau kasturi, cili merah, cili hijau, cili padi dan yang sewaktu dengannya

***Anekdot

resipi asal tambah
2 kentang
1 sudu makan tepung ubi
gula
(saya tidak masukkan kerana sudah pekat dan sudah manis)

***Peringatan

Cinta dunia akhirat akan jauh dari kita tetapi cinta akhirat dunia akan datang kepada kita.

bihun sempoi

..kerana terlambat dan perlu menghantar Farhah ke tuisyen, maka sempat membuat bihun + cabai jeruk dalam masa 25 minit dari rendam bihun dan sotong yang masih keras. Sotong tu picit2, bihun potong2 dan jerang air panas.

panas minyak sedikit, masuk 1 biji tomato agak layu
tuang air panas, masuk 3 sudu cili ready-made, 2 sudu sos tomato, 2 sudu sos cili, 2 sudu sos tiram, garam dan gula sikit sebab cili sudah ada garam dan gula
masuk bihun
bihun agak tenggelam, dengan api garang cepat bihun resap air, kecilkan api

... siap!

*** Anekdot

Kuali berusia lebih 23 tahun tinggalan Kak Tipah di rumah saya. Non-stick pan agak mahal juga ketika itu. Kerana tergesa-gesa ke Perlis maka kuali bekas menggoreng burger ditinggalkan tanpa dibasuh. Bapa mertua datang (kelebihan bapa mertua memang suka menolong dan tidak boleh melihat keadaan yang tidak kemas - al-Fatihah) terus mencuci kuali ini. Kemudian bapa mertua telefon dan memberitahu "Ayah dah kemas dapur dan cuci kuali kau sampai PUTIH!"